新鮮蟲草為什么按根賣？

目前了解到市場上新冬蟲夏草都是按根賣，鮮草重量大概是0.3克右，大草100多，也有150以上的，大多鮮草重量在1克以上，這里要說明的是重量是刷泥后新鮮蟲草的重量，不是曬干后的重量。

有消費者會問，我買冬蟲夏草都是按規格買，比如3根一克的冬蟲夏草，多少錢，然后買多少克這樣子，為何買冬蟲夏草新草是按根買，而不是按克買呢？其真實原因是冬蟲夏草新草由于干度原因確實無法按克買，新草沒曬前干度都是不一樣的，那么按根賣是最好的方式。

新鮮蟲草含有1000多種活性成分，而干蟲草因水分蒸發喪失大量活性成分；因此在營養價值上，新鮮冬蟲夏草的食用效果是高于干草的。

我們常見的冬蟲夏草是新鮮的冬蟲夏草采挖后經過刷洗（去除表面泥垢）、陰干而成的。

在陰干過程中水分蒸發30%——50%，而在水分蒸發的同時，蟲草體內的營養成分也隨著水分的蒸發而大量快速的流失！

普通的干燥冬蟲夏草食用時需要高溫燉煮，又會流失一部分營養；同時，干草進入腸胃后，不容易被人體中的活性酶分解，人體吸收的營養僅僅是其中很少的一部分。

這使得干制蟲草的功效就大打折扣了。因此蟲草不宜久放，即使是干草的保質期也只是兩年，否則藥效將降低。

新鮮冬蟲夏草是剛挖掘后就出售的，所以未受晾曬、風干、自然氧化影響，更加新鮮飽滿、個頭更大。在口感上新草口感非常好，帶甜味，有一股清香，很好吃。而且直接嚼更容易嚼爛吸收，吸收的營養成分也更全。